河南种植大蒜历史悠久，东汉时期（25～211年）汤阴及汲县一带大蒜已很有名气了。河南大蒜1958年开始出口,1978年，大蒜出口大幅度上升，尤其是1980年以来，河南外贸部从抓生产入手，推广先进技术和优良品种，在国际市场上成了“热门货”，出现了供不应求的局面.1992年大蒜出口达34518吨，创汇2059万美元，居中国各省首位。
河南出口大蒜主要品种有：“宋城白蒜”和“九都大蒜”两种。“宋城白蒜”主要产区在中牟、杞县，具有个大、茎粗、瓣肥等特点。“九都大蒜”主要产区是宜阳县，它具有个大、瓣大、含水量少、质白皮薄等待点，主要出口到香港、日本、美国、加拿大、法国、德国以及东南亚、中东等国家。