大蒜在中国有数千年的种植历史，不仅是餐桌上的常见菜肴，而且有着极大的药用价值，越来越受到世界科研开发人士的关注，尤其在美国、日本等发达国家中更加受到重视。
　　
　　中国传统医学认为，大蒜性味辛温、入肺、胃、脾等经，具有行滞气、暖脾胃、消瘀积以及解毒、杀虫的作用。据史书记载，内科中可用于治疗饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、泄泻、痢疾、百日咳等病症，在外科中对痈疽肿毒、白秃癣疮、蛇虫咬伤等病症也有很好的治疗作用。
　　随着现代科学技术的发展，我国的科研工作者从生物化学、药理学、临床医学等几个不同的角度对大蒜作了进一步的深入研究，对大蒜的食用保健与药用价值进行了科学的论证。
　　据药理学研究、文献报道，大蒜对阿米巴原虫，阴道滴虫、蛲虫等均有抑制作用。据医学实验证明：蒜杞酒在体外的浓度即使低到2％，对阿米巴原虫仍有较好的抑制作用。蒜酒对痢疾杆菌、金葡菌、伤寒杆菌、大肠杆菌等有较好的抑菌作用，在一定浓度时，对白色念珠菌也有杀菌作用。大蒜酒对病损的肝脏有促进提前恢复的作用，这与国外把蒜作为治疗感染性肠炎、动脉硬化的民间药用并大量食用的观点有一致性。
　　据临床医学报道：用大蒜治疗细菌性痢疾、流行性脑炎、大叶性肺炎、百日咳、肺结核、急性黄疸性肝炎、急性阑尾炎、中耳炎、沙眼、萎缩性鼻炎、牙质过敏、滴虫性阴道炎、霉菌感染等病有显著疗效。

    大蒜含有蛋白质、脂肪、钙、磷、糖类和维生素A、B、C等营养成分和微量元素， 还含有大蒜素和蒜辣素，具有较好的防癌、降脂、抗菌作用，还可预防乙型肝炎。
　　其药用主要表现在： 
　　①提高免疫力，使新陈代谢充满活力，起到防病治病和作用。还可预防放射性物质对人体的危害，并减轻放射线对人体带来的不良后果。
　　②具有防癌作用，常食大蒜能完全阻断霉菌和细菌对致癌物亚硝胺合成的促进作用。对胃癌尤有明显的预防效果。 
　　③常食大蒜可降低血脂，减少血中胆固醇，防止血液凝结，防止血管里脂肪沉积，并且能够使动脉粥样硬化斑块减少，具有防治心脏冠关动脉栓塞的作用。
　　④可以抗菌消炎，大蒜中的蒜辣素对痢疾杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等许多细菌有较强的杀灭作用，可治疗许多炎性病症。
　　⑤常食大蒜可预防乙型肝炎，使肝癌的发生率明显下降。

    愿中国大蒜更快地走向世界，造福全人类。